香辣火锅的家常做法
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本文目录

1. 铁锅炖鲤鱼的鲤鱼鲤鱼正确方法
2. 大地锅炖鲤鱼正宗做法
3. 鲤鱼内脏做法

铁锅炖鲤鱼的正确方法

做法：鲤鱼1条 ，干淀粉适量，锅的锅葱12克，家常家常姜8克  ，做法做法蒜6瓣，大全八角2个 ，鲤鱼鲤鱼醋1勺，锅的锅生抽1勺，家常家常蚝油1勺，做法做法豆瓣酱1勺，大全红辣椒1个，香菜少许 ，盐适量

做法：

1.鲤鱼处理干净切段 。

2.锅中热油 ，油温六成热 ，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸 。

3.炸制表面金黄色盛出备用 。

4.起锅烧油放入葱，姜，蒜 ，八角炒香 。

5.加醋，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6.放入鱼 。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐，撒香菜即可。

大地锅炖鲤鱼正宗做法

1、主料：鲤鱼600克。配料 ：青红尖椒片 、小葱 、香菜沫
、辣椒 、甜面酱、糖 。调料  ：盐 、味精 、老抽、味精、料酒、蚝油。

2 、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

3、用豆油加葱、姜  、蒜爆锅
，加辣椒、甜面酱、糖 、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好 。

4 、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好 、作成6－8个1cm厚的小面饼
，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味 ，加香油 、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片 ，连锅一起上席，下边垫个盘子即可 。

鲤鱼内脏做法

做法：1.鲤鱼的内脏 、内脏
、腮部清洗干净后，在身体两侧直吐
，然后斜吐入转刀。

2.将鲤鱼尾部提起打开刀口，将料酒和精盐撒入刀口略腌；

3.清汤 
、酱油、料酒、醋、白糖、精盐
、湿淀粉调成酱；

4.刀口撒上湿淀粉  ，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色
，捞出

5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆，取煎锅大火加热；

6.加入适量油
，加入葱花、姜末和蒜末 ，炒香。

7.然后加糖，高汤，酱油 ，煮开 ，水淀粉勾芡 ，然后煮醋，把煎好的鱼放在盘子里
，淋上卤汁即可。

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